Чай белый ШуМей Фуцзянь ТМ”Ji Mingxiang” 50г

Белый чай ШуМей – эталон легкости и чистоты для китайского народа. Свежесть и чувство вдохновения, которые дарит этот напиток, можно прочувствовать еще при вскрытии упаковки. Только вдохнув аромат сухого чая, вы точно захотите поскорее отложить все заботы и заварить этот божественный напиток. 

Его заслуженно сравнивают с облаком, мечтой и прекрасной орхидеей. Белый ШуМей Фуцзянь ТМ”Ji Mingxiang” определенно достоин почетного места среди элитных чаев.

Неповторимый вкус с нотками цветочного нектара, ягод, сочного персика и сока березы позволит забыть о суете и окунуться в глубокий мир прекрасного!

Чем отличается белый чай

Белый чай ШуМей (Шоу Мэй/Брови Долголетия) подвергается слабой ферментации (5-7%). то есть листья и почки проходят минимальную обработку для сохранения всех природных свойств и пользы. 

Свое название чай получил из-за белого ворса на чайной почке, которую, как и верхние листики, оставляют в максимально естественном состоянии.

История ШуМей

Белый чай пришел в наш мир задолго до зелёных чаев и пуэров. Некоторые источники упоминают, что его история насчитывает практически 900 лет! Но первые официальные упоминания датируются 12 в., когда правила династия Сун. Это связано с изначальным применением белого чая не как изысканного напитка, а как лекарства. Когда ШуМей стали использовать буддисты в своих ритуалах, он стал элементом чайных церемоний, где чай перемалывали в порошок.

Но правители запретили продажу перетертого чая, из-за подмешивания других растений и трудностями контроля его качества. Так появилась традиция употребления листового белого чая и он занял почетное место среди чаев не только как лекарство, но и как благородный напиток.

Белый чай ценили за изысканный вкус, утонченный аромат и потрясающий целебный эффект.  

Технология производства

Родина белого ШуМей – горные регионы провинции Фуцзянь. Там, среди прохлады лесов и свежести воздуха на высоте 2200 м растут деревья, которые даруют урожай для высококачественного белого чая. 

Базовый процесс изготовления – следующий:

Ранней весной собирают молодые листья и почки, пока они еще не раскрылись. Листья никак не скручивают и не формируют. После сырье проходит отбор и его оставляют увядать в тени, а затем ненадолго выносят на солнце, чередуя эти действия.  Далее его быстро просушивают в печи или на солнце и получается слабоферментированный белый чай. 

Важный момент сбора урожая в том, что это нужно сделать в промежуток 5-9 утра. При этом должна стоять ясная погода. Сборщикам запрещено есть пряности, чеснок и другие сильнопахнущие продукты, а также употреблять алкоголь. Если во время сбора начнется дождь или ветер, урожай считается непригодным для качественного ШуМей.   

Белый чай не употребляют сразу, он “отдыхает” около месяца, чтобы прошли все нужные химические процессы внутри листа.    

Вкус/аромат

Аромат чая – свежий, травянистый и напоминает пропаренный банный веник из листьев березы и дуба.

Вкус – приятно вяжущий и очень многогранный. Это  целая симфония фруктово-ягодных нот, оттенков дыни, меда, полевых цветов и сладости берёзового сока. 

Цвет готового чая – прозрачный, с желто-персиковым отливом. 

Подлинность белого ШуМей доказывает посуда, которая после чаепития передает теплый сладковатый аромат напитка.  

Целебный эффект

Говорить о полезных свойства белого чая можно бесконечно. Но если вкратце, такой напиток богат на антиоксидантами и бактерицидами, которых в нем больше чем в зеленом чае.

Испокон веков он использовался в Китае, как жаропонижающее, и до сих пор его употребляют, чтобы снизить температуру а также при получении солнечного удара.

Кроме того, это отличное средство для профилактики болезней легких и ангины. Белый чай – помощник кровеносной системы, поскольку снижает уровень холестерина и сахара в крови. Также он нормализует обмен веществ, укрепляет иммунитет и зубы.

И, как свойственно натуральному китайскому чаю, ШуМей – положительно влияет на нервную систему и состояние души. Он бодрит, но вместе с тем дарит спокойную сосредоточенность и собранность мыслей. С ним рождаются творческие идеи и приходит умиротворение. 

Заваривание

Белый чай требует особого отношения к завариванию и не любит спешки. 

Температура воды должна быть не более 75-80°С. Используйте только мягкую фильтрованную воду. Из посуды – отлично подойдет гайвань, а также посуда из стекла или керамики. 

Не стоит заливать белый чай кипятком и передерживать его, иначе вместо богатого вкуса вы получите горький травяной настой.  

Рекомендуем заваривать ШуМей проливами по 15-20 секунд, чтобы с каждым новым завариванием раскрывать напиток по новому. 

На приготовления в гайвани на 150 мл воды достаточно 2-10 г чая. Чтобы приготовить чай в чайнике – на 1 л возьмите 10-12 г сухих листьев, накройте крышкой и выдержите 15 секунд.

Желаем приятного чаепития!