Чай улун ТеГуаньІнь ТМ “Ji Mingxiang” 100г (вакуум)

Якщо ви тільки знайомитесь з дивовижним світом китайського чаювання, ви не знайдете напою, схожого на ТеГуаньІнь ТМ “Ji Mingxiang”. Це унікальний та ароматний улун, виготовлений за особливою технологією. Його листя бірюзово-салатового відтінку – скручене в грудочки, що нагадують смарагди.

Народ Піднебесної називає цей напій «чай п’яти смаків». Спробуйте, і ви також переконаєтеся в цьому. Також існує повір’я, що цей чай є подарунком від Залізної Богині Милосердя, тому, випивши чашку улуну вранці, весь день складеться вдало.

Особливості та виробництво

ТеГуаньІнь — один із найзнаменитіших сортів улуну в Китаї, народжений на півдні провінції Фуцзянь, у повіті Аньсі за часів правління династії Тан у VII столітті.

Це – улун середньої ферментації. Це означає, що края листя набувають темного кольору, а серединка залишається свіжою, що робить чай чимось середнім між зеленим і чорним. У Китаї його називають синьо-зеленим (бірюзовим).

Для ТеГуаньІнь збирають велике листя, більш зріле, ніж для зеленого сорту. Оптимальна ферментація зберігає корисні вітаміни, активізуючи утворення ефірних сполук та олій. Вони надають чаю унікального смаку, ніжності та яскравого пряно-фруктового аромату.

Його назвали ім’ям богині…

Будь-який знаменитий китайський чай оповитий легендами. І ТеГуаньІнь – не виняток. Селянин з повіту Аньсі хотів відновити храм богині Гуань Інь, який було зруйновано. Але через відсутність грошей, він робив це як міг – приходив та прибирав приміщення.

Він підтримував храм багато років, і однієї ночі сама Бодхісаттва з’явилася йому уві сні. Вона сказала, що за храмом є скарб, який відтепер належить селянинові. На ранок він знайшов там чайний кущ, пересадив його до себе у двір і незабаром приготував чай. Напій виявився дуже смачним і ароматним, а чаїнки падали на дно, мов краплі золота. Цей чудо-чай прозвали на честь богині Милосердя – Залізної Гуань Інь.

Виробництво бірюзового чаю

Загалом улун – досить примхливий сорт і потребує більшої уваги для виробництва якісного продукту.

Сировину збирають один (максимум двічі) раз на рік. Найбільш вираженим за смаком вважається напій осіннього урожаю, але його досить непросто знайти на чайних ринках. Весняний збір дуже ароматний, але при цьому смак – менш насичений.

Наступний нюанс – висота зростання чайних кущів. Улун ТМ “Ji Mingxiang” складається з листя, зібраного на високогірних плантаціях селищ Сипін, Гань Де та інших.

Створення ТеГуаньІнь відбувається поетапно. Збирають велике, зріле і неушкоджене листя, яке окислюють максимум на 55%.

Далі сировину зминають до виділення соку, але дбайливо, щоб не порвати листя. В результаті виходять акуратні грудочки смарагдового відтінку.

Наступний етап – підв’ялювання. Тут від майстерності технолога залежить весь смак чаю. Часто улун обсмажують на вугіллі, що надає аромату димних ноток, а ферментація в листі – зупиняється.

Також чай проходить шокову заморозку і зберігається при глибокому мінусі у вакуумі, що зберігає його аромат.

Особливості смаку та аромату

Аромат ТеГуаньІнь – ніжний і п’янкий. Яскраво відзначаються квіти, з вираженим відтінком молодого бузку. Смак – багатогранний, освіжаючий, із нотками соковитих фруктів.

Чай залишає тривалий свіжий післясмак.

При заварюванні виходить настій світло-зеленого кольору з блакитним відливом. Чай – ідеальний перед прийомом їжі і як самостійний напій.

Заварювання

Якщо правильно приготувати Те Гуань Інь, ви отримаєте від чаювання не лише смакове задоволення, а й покращення самопочуття.

Традиційно китайський улун заварюють протоками. 

Обдайте чайник гарячою водою. Засипте 6-7 г улуну на 150 мл води. Чітких пропорцій – немає. Орієнтуйтеся на свій смак і переваги в міцності чаю. Перші кілька секунд промийте чай та злийте воду. Це розпарить листя і пробудить їх божественний аромат.

Першу протоку витримуйте близько 15 секунд і одразу розлийте чай по піалах або чашках. Якщо ви використовуєте типод, зливайте заварку. У наступних протоках поступово збільшуйте витримку до 1 хв.

Ефект

Ті Гуань Інь – бадьорить і тонізує. З перших хвилин можна відчути покращення настрою, підвищення працездатності та підйом енергії. Але, якщо ви відчуваєте емоційну напругу, бірюзовий чай навпаки, розслабить вас, знизить тривожність і подарує позитив та впевненість.

При цьому дія чая – індивідуальна. Чай Богині Милосердя – один з небагатьох, який відчуває ваш настрій і підлаштовується під нього, даючи потрібний ефект, щоб збалансувати стан.

Корисні властивості

Користь улуна відома в медицині Китаю багато століть. Свіжоприготовлений чай містить безліч вітамінів: С, групу В, К, Е, Р, і багатий мінеральний склад – селен, залізо, фосфор, калій, фтор, йод та ін. Елементи нормалізують роботу всіх органів і систем.

При регулярному споживанні проходять мігрені, серце стає міцнішим, кров – чистішою і більш текучою. Але головне – зміцнюється імунітет та омолоджуються клітини організму.

ТеГуаньІнь – глибокий напій, який любить розміреність. Неспішно випивши філіжанку чаю, ви полюбите цей символ південних провінцій Китаю. Він буде доречним у будь-якій ситуації і для будь-якої компанії.

Бажаємо приємного чаювання!