Чай білий ШуМей Фуцзянь ТМ “Ji Mingxiang” 50г

Білий чай ШуМей – зразок легкості і чистоти для китайського народу. Свіжість та почуття натхнення, які дарує цей напій, можна відчути ще при розкритті упаковки. Тільки вдихнувши аромат сухого чаю, ви точно захочете якнайшвидше відкласти всі турботи і заварити цей божественний напій.

Його заслужено порівнюють із хмаринкою, мрією та прекрасною орхідеєю. Білий ШуМей Фуцзянь ТМ “Ji Mingxiang” безперечно гідний почесного місця серед елітних чаїв.

Неповторний смак із нотками квіткового нектару, ягід, соковитого персика та соку берези дозволить забути про метушню та поринути у глибокий світ прекрасного!

Чим відрізняється білий чай

Білий чай ШуМей (Шоу Мей/Брови Довголіття) піддається слабкій ферментації (5-7%). Тобто листя і бруньки проходять мінімальну обробку для збереження всіх природних властивостей і користі.
Свою назву чай отримав через білий ворс на чайній бруньці, яку, як і верхні листочки, залишають у максимально природному стані.

Історія ШуМей

Білий чай прийшов у наш світ задовго до зелених чаїв та пуерів. Деякі джерела згадують, що його історія налічує майже 900 років! Проте перші офіційні згадки датуються 12 ст, коли правила династія Сун. Це пов’язано із початковим застосуванням білого чаю, не як вишуканого напою, а в якості ліків. Коли ШуМей почали використовувати буддисти у своїх ритуалах, він став елементом церемоній, де чай перемелювали на порошок.

Але правителі заборонили продаж перетертого чаю через підмішування в нього інших рослин і труднощі контролю його якості. Так з’явилася традиція вживання листового білого чаю і він зайняв почесне місце серед чаїв не як ліки, а й як шляхетний напій.

Білий чай цінували за вишуканий смак, витончений аромат та приголомшливий цілющий ефект.

Технологія виробництва

Батьківщина білого ШуМей – гірські регіони провінції Фуцзянь. Там, серед прохолоди лісів та свіжості повітря на висоті 2200 м ростуть дерева, які дадуть урожай для високоякісного білого чаю.

Базовий процес виготовлення – наступний.

Ранньою весною збирають молоде листя і бруньки, поки вони ще не розкрилися. Листя ніяк не скручують і не формують. Після цього сировина проходить відбір і її залишають в’янути в тіні, а потім ненадовго виносять на сонце, чергуючи ці дії. Далі листя швидко просушують у печі або на сонці і так виходить слабоферментований білий чай.

Важливий момент збирання врожаю у тому, що це потрібно зробити за 5-9 ранку. При цьому має стояти ясна погода. Збиральникам заборонено їсти прянощі, часник та інші сильнопахнучі продукти, а також вживати алкоголь. Якщо під час збору почнеться дощ чи вітер, урожай вважається непридатним для якісного ШуМей.

Білий чай не вживають одразу, він “відпочиває” близько місяця, щоб відбулися усі необхідні хімічні процеси всередині листа.

Смак/аромат

Аромат чаю – свіжий, трав’янистий і нагадує пропарений банний віник із листя берези й дуба. Смак – приємно терпкий і дуже багатогранний. Це ціла симфонія фруктово-ягідних нот, відтінків дині, меду, польових квітів та солодкості березового соку.

Колір готового чаю – прозорий, із жовто-персиковим відливом. Справжність білого ШуМей доводить посуд, який після чаювання передає теплий солодкуватий аромат напою.

Цілющий ефект

Говорити про корисні властивості білого чаю можна безкінечно. Але якщо коротко, такий напій багатий на антиоксиданти та бактерициди, яких у ньому більше ніж у зеленому чаї.

Споконвіку він використовувався в Китаї, як жарознижувальне, і досі його вживають, щоб знизити температуру і при отриманні сонячного удару.

Крім того, це чудовий засіб для профілактики хвороб легень та ангіни. Білий чай – помічник кровоносної системи, оскільки знижує рівень холестерину та цукру в крові. Також він нормалізує обмін речовин, зміцнює імунітет та зубну емаль.

І, як властиво натуральному китайському чаю, ШуМей – позитивно впливає на нервову систему і стан душі. Він бадьорить, але водночас дарує спокійну зосередженість і зібраність думок. З ним народжуються творчі ідеї та приходить умиротворення.

Заварювання

Білий чай потребує особливого відношення до заварювання та не любить поспіху.

Температура води має бути не більше 75-80°С. Використовуйте лише м’яку фільтровану воду. З посуду чудово підійде гайвань, а також чайник зі скла або кераміки.

Не варто заливати білий чай окропом або перетримувати листя у гарячій воді, інакше замість багатого смаку ви отримаєте гіркий трав’яний настій.

Рекомендуємо заварювати ШуМей протоками по 15-20 секунд, щоб з кожним новим заварюванням розкривати напій по-новому. Для приготування у гайвані на 150 мл води достатньо 2-10 г чаю. Щоб приготувати чай у чайнику – на 1 л. візьміть 10-12 г сухого листя, накрийте кришкою та витримайте 15 секунд.

Бажаємо приємного чаювання!