Цікаві факти

Золото сходу

Природа дарує нам різноманіття рослин, які ми можемо використовувати на свій розсуд з максимальною користю для здоров’я та просто для задоволення.

Прянощі являють собою різні частини рослин, що мають своєрідні характеристики, смак та аромат. З давніх часів спеції застосовувалися в якості ліків, добавок до їжі та напоїв для поліпшення смакових та ароматичних властивостей, консервантів, для зберігання продуктів, елементів, для використання в церемоніях та обрядах.

Відомо, що в Єгипті спеції застосовували як ліки і косметику ще в 3500 році до н.е. Але жителі Індії та Далекого Сходу знали про спеції набагато більше.

Вони використовували спеції для додавання стравам різноманіття смаків. Чорний перець, кориця, імбир, куркума і кардамон – перші спеції, що набули широкого поширення в Індії. У творах Конфуція (древній Китай) зустрічається опис корисних властивостей спецій, а в інших стародавніх трактатах згадується, що китайські придворні жували сухі бутони гвоздики перед аудієнцією у імператора, освіжаючи, таким чином, своє дихання. У Стародавньому Римі спеції додавали у вино та ароматизували ними воду. Арабські лікарі готували на основі пряних трав і перського цукру перші лікарські сиропи, в складі яких були імбир, чорний перець, мускатний горіх, гвоздика, кориця та кардамон.

У Римі придбання прянощів було значною статтею витрат, так як цінувалися вони надзвичайно високо. Римський історик Пліній писав, що щорічно на екзотичні ароматичні зілля витрачається до 50 мільйонів сестерцій, а ціна на ці товари на ринках Імперії в 100 перевищувала початкову вартість. Але римські купці не ризикували відправитися в далекі землі за прянощами, а вигідна для східних купців посередницька торгівля продовжувала процвітати аж до занепаду Римської імперії.

Коли на Рим напали варвари вестготского короля Аларіха I, вони зажадали в якості данини не тільки 5000 фунтів золота, а й 3000 фунтів перцю, як ще більшу цінність!

Пізніше в Генуї прянощі були і грошовими одиницями – ними можна було розплачуватися з кредиторами, а в якості платні найманим солдатам платили 48 золотих монет та 2 фунти перцю.

Боротьба за монополію виробництва і торгівлі спеціями в стародавні часи неодноразово призводила до воїнів між країнами з жорстокими розправами над жителями областей, де вирощували дорогоцінні на той час рослини.

Одного разу в Амстердамі було спалено близько 4 000 тонн мускатного горіха, гвоздики і кориці. Над містом дуже довго висіло жовта хмара, виділяють тонкий аромат мало не на всю Голландію.

У X столітті іспанці витіснили арабів з території сучасних Каталонії і Мурсії, запозичили від них культуру шафрану і з того часу почали розводити його самостійно. А ось португальці почали торгувати безпосередньо з Сіамом, Китаєм і Молуккськими островами. Роль арабів у світовій торгівлі спеціями і раніше була значима, але вони вже не були єдиними постачальниками.

Легендарний Христофор Колумб, який відкрив Новий Світ, збагатив європейців новими спеціями: перцем чилі, запашним перцем і ваніллю. Згодом в Європі знову почався «переділ ринку» і столицею спецій стала Голландія. Незабаром почалася війна між Голландією і Англією, яка тривала двісті років.

Коли конфлікт завершився – прянощі стали набагато більш поширеним і дешевим товаром.

Кінець XVIII в. вивів на арену боротьби за спеції Америку. На сьогоднішній день основними ринками прянощів вважаються Лондон, Гамбург, Роттердам, Сінгапур і Нью-Йорк.

Цінність спецій і раніше залишається високою, але сьогодні вони більш доступні для нас. Багато зі спецій не тільки покращують якість нашої їжі, але і роблять позитивний вплив на наше здоров’я. Якщо правильно застосовувати спеції в своєму раціоні, можна зміцнити свій імунітет, очистити свій організм, нормалізувати роботу багатьох функцій організму. Спеції протягом багатьох століть служать людині і не перестають дивувати своєю цілющою силою, дивним і неповторним ароматом та смаком.

Залишити відповідь