Майоран

Майоран – пряність, яку можна додавати в будь-які страви для додання аромату. У домашній кулінарії вживають листя і квіткові бруньки в свіжому, сушеному і підсмаженому вигляді. Використовується як приправа до м’ясних страв, супів, салатів, напоїв, надає особливий аромат і смак. Майораном можна замінити перець та інші прянощі.
Настояний на листі майорану протягом п’яти-семи діб оцет набуває приємний аромат. Приготований таким способом оцет добре використовувати для заправки салатів, тому що вони набувають незвичайний смак. Майоран покращує смак солоних і маринованих огірків, томатів, патисонів, кабачків. Ефірна олія майорану використовується для ароматизації безалкогольних напоїв і в кулінарії.

У світовій кулінарії:
У Європі та США майоран вважають незамінною пряністю при виробництві ковбас і напоїв. Цю рослину вживають в консервній промисловості при солінні огірків і томатів.
Майоран кладуть в холодні закуски, салати з риби, у Франції – паштет із зайця, супи, Чехословаччини – супи з свинини, картопляний, грибний, Італії – суп з яловичини і рису. Своєрідний смак він надає других страв з м’яса, риби та дичини. Майоран добре поєднується з рубаними м’ясними (зрази, чевабчічі і ін.) І м’ясо-овочевими (голубці) виробами. В Угорщині готують самостійні капустяні і грибні страви, приправлені майораном. Разом з іншими пряними культурами його подають до столу в Вірменії.

Поєднання з прянощами: майоран добре поєднується з більшістю запашних трав і входить в багато ароматичні суміші. Важливо пам’ятати, що при змішуванні з іншими прянощами він може перебивати їх аромат. Кухарі рекомендують поєднувати майоран з базиліком, шавлією і чебрецем, якщо ви готуєте овочеве рагу з кабачків і баклажанів. Для м’ясних страв, фаршу, домашнього паштету майоран краще поєднувати з мускатним горіхом і гвоздикою. Готові ароматичні суміші складаються з майорану, розмарину, чебрецю.

У медичних цілях майоран застосовують як шлунковий засіб, засіб від безсоння і головного болю, при захворюваннях дихальних шляхів. Рекомендують його і при депресії, астмі.
Майоран має пом’якшувальну і зігріваючу дію, налагоджує травлення, менструальний цикл. Допомагає при нервових розладах і простудних захворюваннях, а також ревматизмі і розтягненнях.

Багаторічний майоран інакше називають материнкою, для рослини характерні зеленувато-фіолетові листочки, тоді як однорічний майоран вирощують в саду, листя у нього сірувато-зеленого кольору. Рослина належить сімейству ясноткових (Lamiaceae).

Смак та аромат

Для майорану характерний солодкуватий запах, нагадує трохи камфару, домішка прянощі і кольорових відтінків. Смак – пекучий і яскраво-виражений пряний. Також палітра смаку включає м’якість і солодкий букет.

Упаковка: zip-пакет – для тимчасового зберігання продукту.

Бажаємо приємного апетиту!