Цікаві факти

Походження чаю

У рубриці ЦІКАВІ ФАКТИ ми продовжуємо знайомити Вас із способами приготування чаю, з його цілющими властивостями, з практичними порадами, як вибирати та зберігати чай, а також з цікавою інформаціэю про все, що може бути корисно для нашого здоров’я!

У своїй книзі «Шлях чаю» автор Броніслав Броніславович Віногродський доніс до нас найголовніше, що потрібно знати про чай, чайні історії, традиції та взагалі про розвиток чайної культури. Броніслав Віногродскій є родоначальником чайного руху.

Історія виникнення чаю сягає своїм корінням в далекі часи. У Китаї, в період 770-476 рр. до н.е. чайне листя використовували для ритуалів. Пізніше чайне листя вживали в їжу та застосовували його цілющі властивості. У період епох Суй (581-618 рр.) І Тан (618-907 рр.) Чай поширюється по всьому Китаю і стає повсякденним напоєм китайців.

Найдавніший запис про чай відноситься до 1115р до н.е. Чжоу Гун в тексті «Ер Я» («Опис дерев») пише, що якесь дерево Бяо або Гу – є ТХУ ча – «гіркий чай». Китайці першими відкрили таємницю чайного листа, і звичай пити чай у Китаї є найдавнішою традицією. Про відкриття дивовижних властивостей чаю існує безліч легенд, деякі з яких дійшли до нашого часу.

Одна з них розповідає, що в далекій давнині пастухи помітили дивну особливість в поведінці овець та кіз свого стаду після того, коли вони скоштують листя якогось вічнозеленого деревця, – тварини стаюсть жвавими та легко піднімалися на гору. Пастухи, здивувавались цим явищем, вирішили спробувати дію цього листя на собі. Вони зібрали та приготували їх так, як зазвичай робили з лікарськими травами – висушили та заварили в окропі. Вийшов на рідкість ароматний, смачний і бадьорий настій. Так, свідчить легенда, була відкрита «божественна трава», згодом названа чаєм.

Існує інша гіпотеза. Вона належить до традицій буддистів Китаю, які створили легенду про божественне походження чаю і його високе призначення. Буддійські монахи стверджують, що витончена естетика і ритуал гунфу ча бере свій початок з часів першого патріарха Чань Бодхідхарми (Та Мо).

Дуже, дуже давно, оповідають ченці, на Жовтій Землі жив старий чернець Бодхідхарма. Якось, перебуваючи в стані медитації, він побачив Будду і так зрадів, що дав обітницю день і ніч проводити в молитві, не заплющуючи очей. Одного разу, медитуючи багато годин поспіль, Бодхідхарма відчув, що очі його закриваються і проти волі його хилить до сну. Він довго опирався цьому, але, нарешті, переможений втомою, міцно заснув. Прокинувшись, Бодхідхарма так розсердився на себе, що вирвав свої повіки та кинув їх на землю. На цьому місці виріс надзвичайний кущ з красивими зеленими листками.

Пізніше учні Бодхідхарми стали заварювати це листя гарячою водою, створювався чудовий напій, який відганяє сон, знімає втому та додає оптимізм й бадьорість. Буддисти пили багато чаю, щоб продовжити години благочестивих роздумів і не піддатися ліні. У найдавніших китайських манускриптах можна прочитати: «Чай підсилює дух, пом’якшує серце, видаляє втому, пробуджує думку та не дозволяє поселитися ліні, полегшує й освіжає тіло та прояснює сприйнятливість… Солодкий спокій, який ти отримуєш від вживання цього напою, можна відчувати, але описати його неможливо… Пий повільно цей чудовий напій, і ти відчуєш себе здатним боротися з тими турботами, які зазвичай пригнічують наше життя».

Ще одна легенда свідчить, що чай був відкритий китайським імператором Шень Нуном (2737-2697 рр. До Р. X.). Він був знавцем природи, любив подорожувати, вивчаючи в своїх численних походах властивості різних рослин.

Одного разу, проїжджаючи уздовж гаю якихось вічнозелених дерев, він вирішив відпочити в тіні одного з них. Було розпалено багаття, на вогні якого ідігрівалася вода, приготовлена ​​для імператора. Несподівано зірвався вітер, зашелестіло листя на деревах, і подих лісу приніс в котел з окропом кілька зелених листочків, зірваних з дерев. Імператор звик пити тільки кип’ячену чисту воду, проте на цей раз вирішив спробувати напій з листям, яке потрапило до котлу. Вгамувавши спрагу, він приємно здивувався значному припливу бадьорості та продовжив свій шлях набагато раніше наміченого часу. Вивчивши надзвичайні властивості чайного листа, імператор Шень Нун поклав початок культурі розведення та споживання чаю.

Стародавня китайська імперія не прагнула до поширення чаю за межами своєї країни, він вважався національним надбанням. Величезне фінансове значення виробництва чаю в країні схиляло китайський уряд ретельно охороняти засоби його виробництва.

Поступово, з розвитком технологій, чай все ж стає відомим і за межами Китаю. Перш за все (в 729 г.) він потрапляє до Японії, де сприймається як дорогоцінний напій. Потім – до Кореї, Індонезії, Індії, Шрі-Ланки, Таїланду.

У 1606 р якийсь голландський торговець закупив чай ​​в Макао та відвіз в Гуаву, де продав, отримавши досить непоганий прибуток. У 1684 р інший голландський купець вивіз і спробував посадити чайні кущі в Індонезії.

Китайская живопись с изображением матери и сына, срывающего ростки чая (1800–1899)

Він досягнув успіху, й Індонезія швидко стала важливим виробником чаю (відповідно, після Китаю). В Індії чай почали обробляти досить пізно, приблизно близько 1780 року, коли англійська Ост-Індська компанія привезла з Гуанчжоу (столиця південної провінції Гуандун) саджанці чаю. Чай почав культивуватися на території Індії до самого Бутану. Перша поставка індійського чаю в Англію була здійснена в 1836 році. Потім чай висадили на Цейлоні після того, як там від невідомого грибкового захворювання загинули всі кавові плантації. Сьогодні чай вирощують і в Африці (Кенія), і в Південній Америці (Перу).

До Росії чай потрапляє через Великий “шовковий” шлях. У 1547 році козаки піднесли царю в якості подарунка баночку запашного чаю. У XVII ст. мода пити чай поширилася у вищих шарах суспільства, через деякий час стає загальнопоширеною. У літературі XIX в. вже дуже часто згадується чай і чаювання.

Джерела:

Залишити відповідь